。

其中應用最廣泛的還是基于鐵粉氧化還原反應的鐵系脫氧劑，鐵氧化后生成Fe(OH)3

，1克鐵除氧能力為300毫升,折合空氣1500毫升,不僅除氧效果好,而且安全性高,經濟實用。

除氧效果及使用優(yōu)點：

氧氣是引起食品變質的主要因素之一。脂肪遇氧會氧化酸敗

，多種維生素和氨基酸遇氧會氧化而失去營養(yǎng)價值，色素遇氧會變色或裉色;大部分的微生物在有氧的環(huán)境中生長良好，即使氧的含量在包裝環(huán)境中低至2%—3%，大部分需氧菌和兼性厭氧菌仍能生長，從而導致食品腐敗變質。脫氧保鮮劑的使用可以達到100%除氧，并有以下優(yōu)點：

1

、脫氧劑比真空包裝、惰性氣體包裝簡單，使用方便，成本低。

2、脫氧劑保藏食品無需經殺菌處理就能保持食品原有風味

、色澤，對低鹽低糖保藏食品尤其有效。

3

、使用脫氧劑不易導致食品安全問題。脫氧劑與食品防腐劑不同，沒有副作用，不含致癌物質，食品保鮮安全。脫氧劑的原料具有反應穩(wěn)定、無怪味、不產生有害氣體等優(yōu)點，萬一誤食對人體也無害。

4

、使用脫氧劑能擴大商品流通量，各種食品可長年銷售，容易調整生產和庫存，減少食品變質損耗與流通損耗，延長食品保藏期，方便食品運輸，增加商業(yè)利潤?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>

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