，多種維生素和氨基酸遇氧會(huì)氧化而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，色素遇氧會(huì)變色或裉色;大部分的微生物在有氧的環(huán)境中生長(zhǎng)良好，即使氧的含量在包裝環(huán)境中低至2%—3%，大部分需氧菌和兼性厭氧菌仍能生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。脫氧保鮮劑的使用可以達(dá)到100%除氧，并有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、脫氧劑比真空包裝

、惰性氣體包裝簡(jiǎn)單，使用方便，成本低。

2

、脫氧劑保藏食品無(wú)需經(jīng)殺菌處理就能保持食品原有風(fēng)味、色澤，對(duì)低鹽低糖保藏食品尤其有效。

3、使用脫氧劑不易導(dǎo)致食品安全問(wèn)題

。脫氧劑與食品防腐劑不同，沒(méi)有副作用，不含致癌物質(zhì)，食品保鮮安全。脫氧劑的原料具有反應(yīng)穩(wěn)定、無(wú)怪味、不產(chǎn)生有害氣體等優(yōu)點(diǎn)，萬(wàn)一誤食對(duì)人體也無(wú)害。

4

、使用脫氧劑能擴(kuò)大商品流通量，各種食品可長(zhǎng)年銷(xiāo)售，容易調(diào)整生產(chǎn)和庫(kù)存，減少食品變質(zhì)損耗與流通損耗，延長(zhǎng)食品保藏期，方便食品運(yùn)輸，增加商業(yè)利潤(rùn)。　

5

、能去除引起食品質(zhì)量變化的氧氣