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食品的防氧化是保證食品品質的一個重要方面
與低溫冷藏
脫氧保鮮劑又稱吸氧劑
、除氧劑、去氧劑。我國是從80年代開始研究脫氧技術。目前已使用和正在研究的脫氧劑種類很多,按主要成分不同,可分為無機系列脫氧劑和有機系列脫氧劑兩種無機脫氧劑又包括鐵系脫氧劑
其中應用最廣泛的還是基于鐵粉氧化還原反應的鐵系脫氧劑
除氧效果及使用優(yōu)點:
氧氣是引起食品變質的主要因素之一
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4、使用脫氧劑能擴大商品流通量
5、能去除引起食品質量變化的氧氣
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