，所以現(xiàn)在市場上主要是鐵系脫氧劑為主，它吸氧的原理就是鐵氧化生銹的機理。

二

、脫氧劑保鮮的優(yōu)點

（1）脫氧劑具有很好的保鮮效果

，而且不同于其他的食品添加劑或防腐劑，既不添加到食品中，也不會放出任何有害氣體。

（2）脫氧劑無臭無味、安全可靠

、使用簡便、使用范圍廣、價格低廉，是最安全的食品保鮮技術之一。

三

、脫氧保鮮劑在食品中的應用

在食品保存過程中，氧氣是導致食品腐敗變質(zhì)的主要原因之一

。氧氣能使霉菌、細菌等需氧微生物生長繁殖，蟲卵、蟲害生長；氧氣的存在使食品中的油脂、蛋白質(zhì)、維生素被氧化而變質(zhì)。

脫氧劑是基于無氧保鮮的機理，從根本上解決食品因為氧氣而引起的變質(zhì)問題