、脫氧保鮮劑在食品中的應(yīng)用

在食品保存過程中

，氧氣是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要原因之一。氧氣能使霉菌、細菌等需氧微生物生長繁殖，蟲卵、蟲害生長；氧氣的存在使食品中的油脂、蛋白質(zhì)、維生素被氧化而變質(zhì)。

脫氧劑是基于無氧保鮮的機理

，從根本上解決食品因為氧氣而引起的變質(zhì)問題，在不同食品中應(yīng)用體現(xiàn)出不同的作用效果。

在月餅蛋糕等糕點食品上的應(yīng)用

每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內(nèi)都會有一包脫氧劑劑或保鮮劑

。月餅在銷售儲存過程，易出現(xiàn)氧化腐敗及霉菌生長的問題，如廣式月餅，不使用脫氧劑包裝的月餅通常在1個月左右就回出現(xiàn)長霉現(xiàn)象。

有效使用脫氧劑保鮮包裝的月餅放置6個月

，月餅的各項指標還符合標準要求，且氣味和色澤也不出現(xiàn)太大的改變。

蛋糕是較常見的食品