，氧氣是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要原因之一。氧氣能使霉菌、細(xì)菌等需氧微生物生長(zhǎng)繁殖，蟲卵、蟲害生長(zhǎng)；氧氣的存在使食品中的油脂、蛋白質(zhì)、維生素被氧化而變質(zhì)。

脫氧劑是基于無(wú)氧保鮮的機(jī)理

，從根本上解決食品因?yàn)檠鯕舛鸬淖冑|(zhì)問(wèn)題，在不同食品中應(yīng)用體現(xiàn)出不同的作用效果。

在月餅蛋糕等糕點(diǎn)食品上的應(yīng)用

每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內(nèi)都會(huì)有一包脫氧劑劑或保鮮劑。月餅在銷售儲(chǔ)存過(guò)程

，易出現(xiàn)氧化腐敗及霉菌生長(zhǎng)的問(wèn)題，如廣式月餅