，直至1977年，日本三菱氣體化學(xué)公司開發(fā)出一種以鐵粉為基質(zhì)的脫氧劑小包，脫氧劑技術(shù)才實(shí)際應(yīng)用到加工食品的品質(zhì)保存上，從此脫氧劑在食品保鮮上的應(yīng)用迅速發(fā)展。

與日本相比，我國的食品脫氧劑研究和應(yīng)用起步相對較晚

，到1982年由8511研究所研究生產(chǎn)的以鐵粉為主要原料脫氧劑才開始用于食品保存，由于脫氧劑對食品保鮮效果良好，它的應(yīng)用也逐步涉及到各類包裝食品，近年來國內(nèi)外不斷涌現(xiàn)脫氧劑生產(chǎn)企業(yè)。

目前，市場上有多種類型的食品脫氧劑

，從包裝形式、除氧性能的差異來適應(yīng)不同食品保鮮要求。根據(jù)脫氧劑原料劃分，脫氧劑可以分兩大類：

無機(jī)系脫氧劑（以鐵粉

、亞鐵鹽、亞硫酸鹽等無機(jī)物為主要原料）和有機(jī)系脫氧劑（以抗壞血酸及其鈉鹽