專注干燥劑
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一
脫氧劑的發(fā)展歷史始于1925年H.A.Maude等人利用鐵粉、硫酸亞鐵和吸濕性物質(zhì)配制的產(chǎn)品
之后
與日本相比,我國的食品脫氧劑研究和應(yīng)用起步相對較晚
,到1982年由8511研究所研究生產(chǎn)的以鐵粉為主要原料脫氧劑才開始用于食品保存,由于脫氧劑對食品保鮮效果良好目前
無機(jī)系脫氧劑(以鐵粉、亞鐵鹽
其中以鐵粉為主要原料的脫氧劑價格低廉、除氧性能好
二、脫氧劑保鮮的優(yōu)點(diǎn)
(1)脫氧劑具有很好的保鮮效果
(2)脫氧劑無臭無味
、安全可靠、使用簡便、使用范圍廣、價格低廉,是最安全的食品保鮮技術(shù)之一。三、脫氧保鮮劑在食品中的應(yīng)用
在食品保存過程中
,氧氣是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要原因之一。氧氣能使霉菌、細(xì)菌等需氧微生物生長繁殖,蟲卵、蟲害生長;氧氣的存在使食品中的油脂、蛋白質(zhì)、維生素被氧化而變質(zhì)脫氧劑是基于無氧保鮮的機(jī)理,從根本上解決食品因?yàn)檠鯕舛鸬淖冑|(zhì)問題
在月餅蛋糕等糕點(diǎn)食品上的應(yīng)用
每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內(nèi)都會有一包脫氧劑劑或保鮮劑。月餅在銷售儲存過程
有效使用脫氧劑保鮮包裝的月餅放置6個月,月餅的各項(xiàng)指標(biāo)還符合標(biāo)準(zhǔn)要求
,且氣味和色澤也不出現(xiàn)太大的改變。蛋糕是較常見的食品
,由于其營養(yǎng)豐富,在儲存過程也容易出現(xiàn)長霉的問題,使用透氧率小于20ml/m2.24h.atm的包裝袋包裝蛋糕儲存也能很好地儲存。關(guān)于雅詩
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