、減緩食品氧化作用。我們知道一般的物品腐壞都是氧化引起的，所以可通過(guò)控制氧氣量來(lái)防止物品腐壞。通常用在食品方面，因?yàn)楹芏嗍称范际呛模怯酶稍飫┑脑捑蜁?huì)影響到食品的原味，干燥劑量少的話又吸收不了食品蒸發(fā)出來(lái)的水分，故而可以采用脫氧劑，脫氧劑可以給食品創(chuàng)造一個(gè)允許潮濕而又不會(huì)腐壞(氧化)的環(huán)境。

脫氧劑可以在半天或者兩天時(shí)間內(nèi)

，將規(guī)定密封包裝中的氧氣的濃度由21%降至1%以下， 從而達(dá)到防止各種物品和食物的霉脫氧劑是食品中保鮮新材料。它有著獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，其與食品裝在同一個(gè)包裝袋中， 脫氧劑吸收袋中的氧，使包裝袋中無(wú)氧狀態(tài)，食品得以保存。即便誤食也對(duì)人體無(wú)害，適用于各類食品脫氧包裝。

食品脫氧劑一般以鐵粉為基本原料， 在一般食品中使用

， 能保持食品品質(zhì)及延長(zhǎng)貨架壽命， 在健康食品中使用能防止油脂氧化， 防止褪色及保持營(yíng)養(yǎng)素。在食品中保鮮應(yīng)用也極為廣泛.

脫氧劑能抑制食品等的發(fā)霉和需氧性菌的繁殖

，防止害蟲的發(fā)育。被氧化的油脂對(duì)健康有害，通過(guò)脫氧包裝可防止油脂的氧化。

脫氧劑主要用于：

1.中西式糕點(diǎn)：中秋月餅、歐式蛋糕

、華夫餅、瑞士卷派、麻署