，從包裝形式、除氧性能的差異來適應不同食品保鮮要求。根據脫氧劑原料劃分，脫氧劑可以分兩大類：

無機系脫氧劑（以鐵粉、亞鐵鹽

、亞硫酸鹽等無機物為主要原料）和有機系脫氧劑（以抗壞血酸及其鈉鹽、兒茶酚、油酸等易氧化的有機物為主要原料）。

其中以鐵粉為主要原料的脫氧劑價格低廉

、除氧性能好，理論上1g鐵粉可以吸收300ml的氧氣，相當于1500ml空氣量的氧氣，所以現在市場上主要是鐵系脫氧劑為主，它吸氧的原理就是鐵氧化生銹的機理。

二、脫氧劑保鮮的優(yōu)點

（1）脫氧劑具有很好的保鮮效果

，而且不同于其他的食品添加劑或防腐劑，既不添加到食品中，也不會放出任何有害氣體。

（2）脫氧劑無臭無味、安全可靠

、使用簡便、使用范圍廣