專注干燥劑，除味劑
          ，防潮珠
        ，防霉片生產研發(fā)
          ，為上千家客戶提供科學的防潮硅膠干燥劑
        ，食品干燥劑和包裝方案

        







        
 




        








        
	
        
		
		
	
        
    
        
		
		
4行業(yè)資訊


        
您的位置:
首頁 -> 
行業(yè)資訊 -> 脫氧保鮮劑的概述
        
                
	

        
脫氧保鮮劑的概述

        

        

        

脫氧保鮮劑的概述


        

        


        
  
        一
        、脫氧劑發(fā)展歷史 
        
  
        脫氧劑的發(fā)展歷史始于1925年H．A．Maude等人利用鐵粉
        、硫酸亞鐵和吸濕性物質配制的產品，當時是用于防止變壓器等設備的起火和爆炸
        ，以確保安全管理
        。
        
  
        之后
        ，人們又進行了亞硫酸鹽脫氧劑研究和開發(fā)，直至1977年
        ，日本三菱氣體化學公司開發(fā)出一種以鐵粉為基質的脫氧劑小包
        ，脫氧劑技術才實際應用到加工食品的品質保存上，從此脫氧劑在食品保鮮上的應用迅速發(fā)展
        。
        
  
        與日本相比
        ，我國的食品脫氧劑研究和應用起步相對較晚，到1982年由8511研究所研究生產的以鐵粉為主要原料脫氧劑才開始用于食品保存
        ，由于脫氧劑對食品保鮮效果良好
        ，它的應用也逐步涉及到各類包裝食品，近年來國內外不斷涌現脫氧劑生產企業(yè)
        。 
        
  
        目前
        ，市場上有多種類型的食品脫氧劑，從包裝形式
        、除氧性能的差異來適應不同食品保鮮要求
        。根據脫氧劑原料劃分，脫氧劑可以分兩大類：
        
  
        無機系脫氧劑（以鐵粉
        、亞鐵鹽
        、亞硫酸鹽等無機物為主要原料）和有機系脫氧劑（以抗壞血酸及其鈉鹽、兒茶酚
        、油酸等易氧化的有機物為主要原料）
        。
        
  
        其中以鐵粉為主要原料的脫氧劑價格低廉、除氧性能好
        ，理論上1g鐵粉可以吸收300ml的氧氣
        ，相當于1500ml空氣量的氧氣，所以現在市場上主要是鐵系脫氧劑為主
        ，它吸氧的原理就是鐵氧化生銹的機理
        。
        

        脫氧劑
        二、脫氧劑保鮮的優(yōu)點 
        
  
        （1）脫氧劑具有很好的保鮮效果
        ，而且不同于其他的食品添加劑或防腐劑
        ，既不添加到食品中，也不會放出任何有害氣體
        。
        
  
        （2）脫氧劑無臭無味
        、安全可靠、使用簡便
        、使用范圍廣
        、價格低廉，是最安全的食品保鮮技術之一。
        
  
        三
        、脫氧保鮮劑在食品中的應用
        
  
        在食品保存過程中
        ，氧氣是導致食品腐敗變質的主要原因之一。氧氣能使霉菌
        、細菌等需氧微生物生長繁殖
        ，蟲卵、蟲害生長
        ；氧氣的存在使食品中的油脂
        、蛋白質、維生素被氧化而變質
        。
        
  
        脫氧劑是基于無氧保鮮的機理
        ，從根本上解決食品因為氧氣而引起的變質問題，在不同食品中應用體現出不同的作用效果
        。 
        
  
        在月餅蛋糕等糕點食品上的應用 
        
  
        每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內都會有一包脫氧劑劑或保鮮劑
        。月餅在銷售儲存過程，易出現氧化腐敗及霉菌生長的問題
        ，如廣式月餅
        ，不使用脫氧劑包裝的月餅通常在1個月左右就回出現長霉現象。
        
  
        有效使用脫氧劑保鮮包裝的月餅放置6個月
        ，月餅的各項指標還符合標準要求
        ，且氣味和色澤也不出現太大的改變。
        
  
        蛋糕是較常見的食品
        ，由于其營養(yǎng)豐富
        ，在儲存過程也容易出現長霉的問題，使用透氧率小于20ml/m2.24h.atm的包裝袋包裝蛋糕儲存也能很好地儲存
        。