專注干燥劑，除味劑
        ，防潮珠
        ，防霉片生產(chǎn)研發(fā)
        ，為上千家客戶提供科學(xué)的防潮硅膠干燥劑
        ，食品干燥劑和包裝方案
        ！
        

        簡(jiǎn)體中文English
        

        

        

        







        
 




        








        
	
        
		
		
	
        
    
        
		
		
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脫氧保鮮劑的概述

        

        

        

脫氧保鮮劑的概述


        

        


        
  
        一
        、脫氧劑發(fā)展歷史 
        
  
        脫氧劑的發(fā)展歷史始于1925年H．A．Maude等人利用鐵粉
        、硫酸亞鐵和吸濕性物質(zhì)配制的產(chǎn)品
        ，當(dāng)時(shí)是用于防止變壓器等設(shè)備的起火和爆炸，以確保安全管理
        。
        
  
        之后
        ，人們又進(jìn)行了亞硫酸鹽脫氧劑研究和開發(fā)，直至1977年
        ，日本三菱氣體化學(xué)公司開發(fā)出一種以鐵粉為基質(zhì)的脫氧劑小包
        ，脫氧劑技術(shù)才實(shí)際應(yīng)用到加工食品的品質(zhì)保存上，從此脫氧劑在食品保鮮上的應(yīng)用迅速發(fā)展
        。
        
  
        與日本相比
        ，我國(guó)的食品脫氧劑研究和應(yīng)用起步相對(duì)較晚，到1982年由8511研究所研究生產(chǎn)的以鐵粉為主要原料脫氧劑才開始用于食品保存
        ，由于脫氧劑對(duì)食品保鮮效果良好
        ，它的應(yīng)用也逐步涉及到各類包裝食品，近年來國(guó)內(nèi)外不斷涌現(xiàn)脫氧劑生產(chǎn)企業(yè)
        。 
        
  
        目前
        ，市場(chǎng)上有多種類型的食品脫氧劑，從包裝形式
        、除氧性能的差異來適應(yīng)不同食品保鮮要求
        。根據(jù)脫氧劑原料劃分，脫氧劑可以分兩大類：
        
  
        無機(jī)系脫氧劑（以鐵粉
        、亞鐵鹽
        、亞硫酸鹽等無機(jī)物為主要原料）和有機(jī)系脫氧劑（以抗壞血酸及其鈉鹽、兒茶酚
        、油酸等易氧化的有機(jī)物為主要原料）
        。
        
  
        其中以鐵粉為主要原料的脫氧劑價(jià)格低廉、除氧性能好
        ，理論上1g鐵粉可以吸收300ml的氧氣
        ，相當(dāng)于1500ml空氣量的氧氣，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上主要是鐵系脫氧劑為主
        ，它吸氧的原理就是鐵氧化生銹的機(jī)理
        。
        

        脫氧劑
        二、脫氧劑保鮮的優(yōu)點(diǎn) 
        
  
        （1）脫氧劑具有很好的保鮮效果
        ，而且不同于其他的食品添加劑或防腐劑
        ，既不添加到食品中，也不會(huì)放出任何有害氣體
        。
        
  
        （2）脫氧劑無臭無味
        、安全可靠、使用簡(jiǎn)便
        、使用范圍廣
        、價(jià)格低廉
        ，是最安全的食品保鮮技術(shù)之一。
        
  
        三
        、脫氧保鮮劑在食品中的應(yīng)用
        
  
        在食品保存過程中
        ，氧氣是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要原因之一。氧氣能使霉菌
        、細(xì)菌等需氧微生物生長(zhǎng)繁殖
        ，蟲卵、蟲害生長(zhǎng)
        ；氧氣的存在使食品中的油脂
        、蛋白質(zhì)、維生素被氧化而變質(zhì)
        。
        
  
        脫氧劑是基于無氧保鮮的機(jī)理
        ，從根本上解決食品因?yàn)檠鯕舛鸬淖冑|(zhì)問題，在不同食品中應(yīng)用體現(xiàn)出不同的作用效果
        。 
        
  
        在月餅蛋糕等糕點(diǎn)食品上的應(yīng)用 
        
  
        每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內(nèi)都會(huì)有一包脫氧劑劑或保鮮劑
        。月餅在銷售儲(chǔ)存過程，易出現(xiàn)氧化腐敗及霉菌生長(zhǎng)的問題
        ，如廣式月餅
        ，不使用脫氧劑包裝的月餅通常在1個(gè)月左右就回出現(xiàn)長(zhǎng)霉現(xiàn)象。
        
  
        有效使用脫氧劑保鮮包裝的月餅放置6個(gè)月
        ，月餅的各項(xiàng)指標(biāo)還符合標(biāo)準(zhǔn)要求
        ，且氣味和色澤也不出現(xiàn)太大的改變。
        
  
        蛋糕是較常見的食品
        ，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富
        ，在儲(chǔ)存過程也容易出現(xiàn)長(zhǎng)霉的問題，使用透氧率小于20ml/m2.24h.atm的包裝袋包裝蛋糕儲(chǔ)存也能很好地儲(chǔ)存
        。