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一
脫氧劑的發(fā)展歷史始于1925年H.A.Maude等人利用鐵粉
之后
與日本相比
目前
無機系脫氧劑(以鐵粉
、亞鐵鹽、亞硫酸鹽等無機物為主要原料)和有機系脫氧劑(以抗壞血酸及其鈉鹽、兒茶酚、油酸等易氧化的有機物為主要原料)。其中以鐵粉為主要原料的脫氧劑價格低廉、除氧性能好
,理論上1g鐵粉可以吸收300ml的氧氣,相當于1500ml空氣量的氧氣,所以現(xiàn)在市場上主要是鐵系脫氧劑為主,它吸氧的原理就是鐵氧化生銹的機理。二、脫氧劑保鮮的優(yōu)點
(1)脫氧劑具有很好的保鮮效果
(2)脫氧劑無臭無味
三
在食品保存過程中
脫氧劑是基于無氧保鮮的機理
在月餅蛋糕等糕點食品上的應(yīng)用
每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內(nèi)都會有一包脫氧劑劑或保鮮劑
有效使用脫氧劑保鮮包裝的月餅放置6個月
蛋糕是較常見的食品
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