專注干燥劑除味劑

        防潮珠
        防霉片生產(chǎn)研發(fā)
        ,為上千家客戶提供科學的防潮硅膠干燥劑
        食品干燥劑和包裝方案

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        脫氧保鮮劑的概述
        脫氧保鮮劑的概述

        脫氧劑發(fā)展歷史

        脫氧劑的發(fā)展歷史始于1925年H.A.Maude等人利用鐵粉

        、硫酸亞鐵和吸濕性物質(zhì)配制的產(chǎn)品
        ,當時是用于防止變壓器等設(shè)備的起火和爆炸,以確保安全管理

        之后

        ,人們又進行了亞硫酸鹽脫氧劑研究和開發(fā),直至1977年
        ,日本三菱氣體化學公司開發(fā)出一種以鐵粉為基質(zhì)的脫氧劑小包
        ,脫氧劑技術(shù)才實際應(yīng)用到加工食品的品質(zhì)保存上,從此脫氧劑在食品保鮮上的應(yīng)用迅速發(fā)展

        與日本相比

        ,我國的食品脫氧劑研究和應(yīng)用起步相對較晚,到1982年由8511研究所研究生產(chǎn)的以鐵粉為主要原料脫氧劑才開始用于食品保存
        ,由于脫氧劑對食品保鮮效果良好
        ,它的應(yīng)用也逐步涉及到各類包裝食品,近年來國內(nèi)外不斷涌現(xiàn)脫氧劑生產(chǎn)企業(yè)

        目前

        ,市場上有多種類型的食品脫氧劑,從包裝形式
        、除氧性能的差異來適應(yīng)不同食品保鮮要求
        。根據(jù)脫氧劑原料劃分,脫氧劑可以分兩大類:

        無機系脫氧劑(以鐵粉

        、亞鐵鹽
        、亞硫酸鹽等無機物為主要原料)和有機系脫氧劑(以抗壞血酸及其鈉鹽、兒茶酚
        、油酸等易氧化的有機物為主要原料)

        其中以鐵粉為主要原料的脫氧劑價格低廉、除氧性能好

        ,理論上1g鐵粉可以吸收300ml的氧氣
        ,相當于1500ml空氣量的氧氣,所以現(xiàn)在市場上主要是鐵系脫氧劑為主
        ,它吸氧的原理就是鐵氧化生銹的機理

        脫氧劑

        二、脫氧劑保鮮的優(yōu)點

        (1)脫氧劑具有很好的保鮮效果

        ,而且不同于其他的食品添加劑或防腐劑
        ,既不添加到食品中,也不會放出任何有害氣體

        (2)脫氧劑無臭無味

        、安全可靠、使用簡便
        、使用范圍廣
        、價格低廉
        ,是最安全的食品保鮮技術(shù)之一。

        、脫氧保鮮劑在食品中的應(yīng)用

        在食品保存過程中

        ,氧氣是導致食品腐敗變質(zhì)的主要原因之一。氧氣能使霉菌
        、細菌等需氧微生物生長繁殖
        ,蟲卵、蟲害生長
        ;氧氣的存在使食品中的油脂
        、蛋白質(zhì)、維生素被氧化而變質(zhì)

        脫氧劑是基于無氧保鮮的機理

        ,從根本上解決食品因為氧氣而引起的變質(zhì)問題,在不同食品中應(yīng)用體現(xiàn)出不同的作用效果

        在月餅蛋糕等糕點食品上的應(yīng)用

        每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內(nèi)都會有一包脫氧劑劑或保鮮劑

        。月餅在銷售儲存過程,易出現(xiàn)氧化腐敗及霉菌生長的問題
        ,如廣式月餅
        ,不使用脫氧劑包裝的月餅通常在1個月左右就回出現(xiàn)長霉現(xiàn)象。

        有效使用脫氧劑保鮮包裝的月餅放置6個月

        ,月餅的各項指標還符合標準要求
        ,且氣味和色澤也不出現(xiàn)太大的改變。

        蛋糕是較常見的食品

        ,由于其營養(yǎng)豐富
        ,在儲存過程也容易出現(xiàn)長霉的問題,使用透氧率小于20ml/m2.24h.atm的包裝袋包裝蛋糕儲存也能很好地儲存