、葡萄糖氧化酶和維生素E類等。

其中應(yīng)用最廣泛的還是基于鐵粉氧化還原反應(yīng)的鐵系脫氧劑，鐵氧化后生成Fe(OH)3

，1克鐵除氧能力為300毫升,折合空氣1500毫升,不僅除氧效果好,而且安全性高,經(jīng)濟實用。

除氧效果及使用優(yōu)點：

氧氣是引起食品變質(zhì)的主要因素之一。脂肪遇氧會氧化酸敗

，多種維生素和氨基酸遇氧會氧化而失去營養(yǎng)價值，色素遇氧會變色或裉色;大部分的微生物在有氧的環(huán)境中生長良好，即使氧的含量在包裝環(huán)境中低至2%—3%，大部分需氧菌和兼性厭氧菌仍能生長，從而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。脫氧保鮮劑的使用可以達(dá)到100%除氧，并有以下優(yōu)點：

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、脫氧劑比真空包裝、惰性氣體包裝簡單，使用方便，成本低。

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