，直至1977年，日本三菱氣體化學(xué)公司開(kāi)發(fā)出一種以鐵粉為基質(zhì)的脫氧劑小包，脫氧劑技術(shù)才實(shí)際應(yīng)用到加工食品的品質(zhì)保存上，從此脫氧劑在食品保鮮上的應(yīng)用迅速發(fā)展。

與日本相比

，我國(guó)的食品脫氧劑研究和應(yīng)用起步相對(duì)較晚，到1982年由8511研究所研究生產(chǎn)的以鐵粉為主要原料脫氧劑才開(kāi)始用于食品保存，由于脫氧劑對(duì)食品保鮮效果良好，它的應(yīng)用也逐步涉及到各類(lèi)包裝食品，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外不斷涌現(xiàn)脫氧劑生產(chǎn)企業(yè)。

目前

，市場(chǎng)上有多種類(lèi)型的食品脫氧劑，從包裝形式、除氧性能的差異來(lái)適應(yīng)不同食品保鮮要求。根據(jù)脫氧劑原料劃分，脫氧劑可以分兩大類(lèi)：

無(wú)機(jī)系脫氧劑（以鐵粉、亞鐵鹽

、亞硫酸鹽等無(wú)機(jī)物為主要原料）和有機(jī)系脫氧劑（以抗壞血酸及其鈉鹽、兒茶酚、油酸等易氧化的有機(jī)物為主要原料）。

其中以鐵粉為主要原料的脫氧劑價(jià)格低廉

、除氧性能好，理論上1g鐵粉可以吸收300ml的氧氣，相當(dāng)于1500ml空氣量的氧氣，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上主要是鐵系脫氧劑為主，它吸氧的原理就是鐵氧化生銹的機(jī)理。

二