、鹽漬、熏制、罐裝、真空包裝、氣體置換包裝等傳統(tǒng)的抗氧化方法相比，利用包裝內(nèi)的脫氧劑除去氧氣的方法具有更多優(yōu)點：能在常溫下與包裝容器內(nèi)的游離氧和溶解氧發(fā)生氧化反應形成氧化物，將密封容器內(nèi)的氧氣吸收掉，防止食品由于氧化而發(fā)霉變質(zhì)。 同時，由于脫氧劑不直接與食品接觸，可保持食品原有的色、香、味，不會使風味改變，還能防止害蟲、細菌的生長，維持食品的營養(yǎng)成分，延長保鮮時間，起到保障食品安全的重要作用。

脫氧保鮮劑又稱吸氧劑、除氧劑

、去氧劑。我國是從80年代開始研究脫氧技術