、細(xì)菌等需氧微生物生長(zhǎng)繁殖，蟲(chóng)卵、蟲(chóng)害生長(zhǎng)；氧氣的存在使食品中的油脂、蛋白質(zhì)、維生素被氧化而變質(zhì)。

脫氧劑是基于無(wú)氧保鮮的機(jī)理，從根本上解決食品因?yàn)檠鯕舛鸬淖冑|(zhì)問(wèn)題

，在不同食品中應(yīng)用體現(xiàn)出不同的作用效果。

在月餅蛋糕等糕點(diǎn)食品上的應(yīng)用

每年中秋售賣的各式月餅包裝袋內(nèi)都會(huì)有一包脫氧劑劑或保鮮劑

。月餅在銷售儲(chǔ)存過(guò)程，易出現(xiàn)氧化腐敗及霉菌生長(zhǎng)的問(wèn)題，如廣式月餅，不使用脫氧劑包裝的月餅通常在1個(gè)月左右就回出現(xiàn)長(zhǎng)霉現(xiàn)象