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脫氧劑保護(hù)食品口感

脫氧劑主要成分為：還原鐵粉、活性炭

、硅藻土、蛭石

、氯化鈉

、水。

脫氧劑：字面理解

，脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用

。我們知道一般的物品腐壞都是氧化引起的，所以可通過(guò)控制氧氣量來(lái)防止物品腐壞

。通常用在食品方面，因?yàn)楹芏嗍称范际呛?div id="d48novz" class="flower left">

，要是用干燥劑的?huà)就會(huì)影響到食品的原味，干燥劑量少的話(huà)又吸收不了食品蒸發(fā)出來(lái)的水分

，故而可以采用脫氧劑，脫氧劑可以給食品創(chuàng)造一個(gè)允許潮濕而又不會(huì)腐壞(氧化)的環(huán)境

。

脫氧劑可以在半天或者兩天時(shí)間內(nèi)，將規(guī)定密封包裝中的氧氣的濃度由21%降至1%以下

，從而達(dá)到防止各種物品和食物的霉脫氧劑是食品中保鮮新材料

。它有著獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)

，其與食品裝在同一個(gè)包裝袋中，脫氧劑吸收袋中的氧

，使包裝袋中無(wú)氧狀態(tài)

，食品得以保存

。即便誤食也對(duì)人體無(wú)害，適用于各類(lèi)食品脫氧包裝

。

食品脫氧劑一般以鐵粉為基本原料

，在一般食品中使用

，能保持食品品質(zhì)及延長(zhǎng)貨架壽命

，在健康食品中使用能防止油脂氧化

，防止褪色及保持營(yíng)養(yǎng)素。在食品中保鮮應(yīng)用也極為廣泛.

脫氧劑能抑制食品等的發(fā)霉和需氧性菌的繁殖

，防止害蟲(chóng)的發(fā)育。被氧化的油脂對(duì)健康有害

，通過(guò)脫氧包裝可防止油脂的氧化。

脫氧劑主要用于：

1.中西式糕點(diǎn)：中秋月餅

、歐式蛋糕、華夫餅

、瑞士卷派

、麻署

、綠豆糕

、年糕

、核桃酥

、老婆餅、光酥餅

、杏仁酥等。

2.禽畜肉類(lèi)食品：牛肉干

、雞翅、臘腸

、火腿腸

、肉腩

、肉松、板鴨等

3.水產(chǎn)干貨食品：干鮑魚(yú)

、臘魚(yú)干

、干貝

、魷魚(yú)絲

、海米、烤魚(yú)片等

。

4.堅(jiān)果炒貨食品：開(kāi)心果、夏威夷果

、杏仁、松子仁

、碧根果

、核桃等

。

5.醫(yī)藥保健品：中藥材、醫(yī)藥品

、保健品等

。

6.動(dòng)物飼料：寵物飼料

。

使用時(shí)有很多細(xì)節(jié)需要關(guān)注：

1、不同水分活度的食品選擇的脫氧劑可能有差異

；

、不同包裝形式使用脫氧劑的品種也有差異

，瓶裝要考慮脫氧后包裝形變的問(wèn)題;

3、不同規(guī)格的脫氧劑吸氧量是不一樣

，需要根據(jù)包裝容積大小

、包裝透氧率

、保質(zhì)期等計(jì)算脫氧劑吸氧量和所需的規(guī)格;

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