、水。

脫氧劑：字面理解

，脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用。我們知道一般的物品腐壞都是氧化引起的，所以可通過控制氧氣量來防止物品腐壞。通常用在食品方面，因為很多食品都是含水的，要是用干燥劑的話就會影響到食品的原味，干燥劑量少的話又吸收不了食品蒸發(fā)出來的水分，故而可以采用脫氧劑，脫氧劑可以給食品創(chuàng)造一個允許潮濕而又不會腐壞(氧化)的環(huán)境。

脫氧劑可以在半天或者兩天時間內(nèi)，將規(guī)定密封包裝中的氧氣的濃度由21%降至1%以下

， 從而達到防止各種物品和食物的霉脫氧劑是食品中保鮮新材料。它有著獨特的優(yōu)點，其與食品裝在同一個包裝袋中， 脫氧劑吸收袋中的氧，使包裝袋中無氧狀態(tài)，食品得以保存。即便誤食也對人體無害，適用于各類食品脫氧包裝。

食品脫氧劑一般以鐵粉為基本原料

， 在一般食品中使用， 能保持食品品質(zhì)及延長貨架壽命， 在健康食品中使用能防止油脂氧化， 防止褪色及保持營養(yǎng)素。在食品中保鮮應(yīng)用也極為廣泛.

脫氧劑能抑制食品等的發(fā)霉和需氧性菌的繁殖，防止害蟲的發(fā)育

。被氧化的油脂對健康有害，通過脫氧包裝可防止油脂的氧化。

脫氧劑主要用于：

1.中西式糕點：中秋月餅、歐式蛋糕

、華夫餅、瑞士卷派、麻署、綠豆糕