茶葉平?jīng)龀秳?/strong>

、離子交換反應等將產(chǎn)生的異味物質(zhì)變?yōu)闊o異味物質(zhì)從而消除異味。

　　3.2.1氧化除味劑

　　NaClO

、氯氣等氧化劑將異味中的有機硫和有機胺類等物質(zhì)氧化成氣味較輕或溶解度較高的化合物，然后酸、堿吸收凈化。

　　3.2.2鹽類化合物

　　使用鹽類化合物作為除味劑

，例如二價鐵離子和抗壞血酸在一起抑制氧化，與氨、硫醇等異味物質(zhì)反應使之變成無異味物質(zhì);三價鐵衍生物、金屬絡合物的配位體與硫醇或硫發(fā)生置換反應，將異味物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無異味物質(zhì)。

　　3.2.3酸

、堿制劑

　　使用酸類或者堿類物質(zhì)作為除味劑，例如氧化鋅與硫化氫發(fā)生非催化氣固兩相反應

，可以去除空氣中的硫化氫氣體;黃酮與單寧酸等木材精油成分通過包合作用、中和作用、加成反應去除異味物質(zhì)。